Es un complemento perfecto para un lomo a la sal o un entrecot a la plancha y su elaboración es muy sencilla.
Coged simplemente 100 gr de pistachos y los peláis a mano, eliminando en la medida de lo posible todo lo que tiene alrededor para que quede lo más limpio posible. Los ponemos en una picadora con un pellizco de sal.
Picamos con la picadora sin insistir demasiado para evitar que nos queden reducidos a polvillo y queden trocitos pequeños. Añadimos a continuación aceite de oliva hasta cubrir el picado de pistachos y mezclamos bien con una cuchara. Añadimos más aceite según el gusto de cada uno y volvemos a mezclar.
Servimos frio en un bol acompañando la carne.