Ingredientes:
800 gr de puré de fresas (triturando las fresas y pesando los 800 gr ya limpias)
100 gr de azúcar
5 hojas de gelatina
el zumo de 1 naranja
2 claras de nuevo
1 cucharada de azúcar glas
una pizca de sal
En un bol trituramos muy bien el puré de fresas con el azúcar. Reservamos.
En un cazo calentamos el zumo de una naranja y deshacemos allí las hojas de gelatina que habremos ablandado previamente en agua fría. Cuando se hayan deshecho por completo, lo añadimos al puré de fresas.
En un bol aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén casi montadas añadimos la cucharada de azúcar glas y acabamos de montarlas.
Mezclamos con cuidado las claras con la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea y con cuidado para que no bajen demasiado las claras.
Repartimos en vasos y dejamos reposar en la nevera al menos 3 ó 4 horas.
Podéis servirlo con un poquito de nata montada decorando el vaso.
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