ESPUMA DE FRAMBUESA

Otra foto absolutamente injusta... porque la espuma queda riquísima, ligera, baja en calorías y rápida de preparar. Las claras de huevo las podéis comprar pasteurizadas (las de Mercadona van estupendamente bien).

Ingredientes:

200 gr de frambuesas frescas
130 gr de azúcar
100 gr de clara de huevo

En un bol mezclamos las frambuesas con el azúcar. Las batimos bien con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Pasamos la mezcla por un colador para eliminar las pepitas de las frambuesas (podrían obstruir el sifón y estropearlo).

Mezclamos la fruta con las claras y batimos ligeramente con unas varillas. Lo volvemos a colar para meterlo en el sifón. Tapamos el sifón y lo dejamos enfríar en la nevera al menos 2 horas.

Ponemos una carga en el sifón, agitamos bien, y servimos.