ENSALADA DE ALUBIAS PINTAS





Ingredientes:

400 gr de alubias pintas (también podéis prepararla con alubias blancas)
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
lechuga
1 tomate mediano
1 lata de atún
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
sal
aceite de oliva



Escurrimos y lavamos bien las alubias. Las ponemos en un bol y añadimos: la cebolleta cortada en daditos, el pimiento verde cortado en daditos, la lechuga cortada en juliana, el tomate en daditos, el atún desmigado previamente escurrido y las aceitunas cortadas en rodajas.

Añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y servimos.

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